Чёрная икорка, сухой борщ, сублимированный омлет с грибами… Догадались ли вы, что это – часть рациона наших космонавтов на орбите? Хотя далеко не каждый продукт можно взять с собой в космос, меню их довольно богато. Американские астронавты даже немного завидуют и буквально охотятся за одним из блюд своих русских коллег, постоянно пытаясь выменять его на продукты из своего рациона.
Первый дегустатор в космосе
Первым человеком, отобедавшим в космосе, был наш известный соотечественник Юрий Гагарин (нет нужды напоминать, чем именно он знаменит). С собой в свой первый полёт он взял тюбики с шоколадом и мясом. После Гагарина дегустацией в невесомости занялся Герман Титов: в августе 1961 года космонавта снарядили не только уже проверенными мясными и шоколадными тюбиками, но также печёночным паштетом, овощным супом и чёрносмородинным соком.
После возвращения на Землю Титов пожаловался, что этот набор оказался недостаточным для того, чтобы полностью утолить аппетит взрослого мужчины. С тех пор космическое питание постоянно совершенствуется. Например, сейчас на МКС доступно несколько сотен видов разных продуктов и блюд!
Как творог стал ценной валютой
Еда в тюбиках на орбите у наших уже не в ходу – эту упаковку заменили на вакуумные пакеты. Кстати, получилось довольно экономно, поскольку тонкая пластиковая тара почти ничего не весит, а значит, на МКС можно отправить больше продуктов. Впрочем, полностью от тюбиков не отказались – для некоторых блюд они незаменимы: к примеру, для соусов.
«Космическую» еду в России готовят в основном на Бирюлёвском экспериментальном заводе. Здесь варят и супы, и каши, «колдуют» с творожками, десертами – и сразу сушат их, упаковывая затем в вакуум. Вторые блюда чаще всего помещают в консервные банки.
Рацион русского космонавта рассчитан на 16 дней, в течение которых блюда завтрака, обеда и ужина не повторяются. Суточный рацион одного человека оценивается, кстати, в 30-40 тысяч рублей. В меню входят чёрная икра, полтора десятка разных супов, хлеб и печенье нескольких видов, а уж вариантов вторых блюд и десертов – великое множество. Порой космонавты угощаются свежими фруктами. Как-то раз космонавт Антон Шкаплеров, выйдя на связь с Землёй, пожелал: «Хочу сгущёнки!» И вскоре очередным рейсом к МКС для него снарядили посылку-сюрприз: пару баночек сгущённого молока.
В рацион космонавтов обязательно включаются соки. Готовят их на заводе, высушивая – то есть превращая в порошок. Сублимированный сок сохраняет большую часть полезных веществ, и на орбите его достаточно разбавить водой, чтобы получить продукт, практически не отличающийся от первозданного.
У астронавтов такого нет: примерно 70% их рациона составляют продукты из обычного супермаркета. Конечно, они прошли специальную обработку, но имеют целый «букет» консервантов, красителей, стабилизаторов,
– отмечал директор и главный конструктор НИИ пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии Виктор Добровольский в интервью для «РГ». Он добавил, что многие наши блюда американцам очень по вкусу: астронавты даже заказывают себе дополнительные наборы с российским составом. Особенно нравятся иностранцам наши супы.
А творог с орехами, который любят и наши космонавты, вообще сводит американских коллег с ума. Этот продукт на орбите давно стал своеобразной валютой. За ним выстраиваются очереди – творог меняют на деликатесы. Эту тайну раскрыл лётчик-космонавт, герой России Олег Артемьев на онлайн-встрече с участниками форума «Машук-2020».
На самом деле это (творог с орехами — ред.) самая вкуснятина. Он считается у нас как валюта. Ты на этот творог можешь выменять у американцев креветки, крабов, то, чего, у нас нет. Или сохранить его, не есть, а потом, когда у соратника день рождения, ты весь этот творог ему даришь, и это самый хороший подарок.
«Оливье» в космосе? Запросто!
Но не творогом единым славится русская космическая кухня. Космонавтов регулярно балуют такими блюдами, как азу из говядины, чахохбили, мясным бульоном с лапшой, мясом в желе и в белом соусе. Ежегодно на Бирюлёвском заводе придумывают что-то новое для рациона – к примеру, омлет с грибами, тыквенно-сырный борщ, плов из судака…
Сами космонавты нередко занимаются кулинарией: однажды под Новый год готовили прямо на МКС салат «оливье»! Взяли набор из законсервированных огурчиков, лука и копчёной колбасы, добавили к нему восстановленный из сублимации горошек. Потом из консервы «свинина с картофелем» добыли картошку. Варёное яйцо заменили кусочками омлета, перемешали ингредиенты в пакете – получился космический и вполне вкусный салат.
Кстати, космонавтам к основному набору продуктов разрешают набрать дополнительный. Обычно в него выбираются вполне привычные для «землян» блюда – консервы разных видов, завяленное мясо, копчёная колбаса, шоколадки и другие нескоропортящиеся сладости и даже кетчуп.
В меню космонавтов обязательно входит сыр (чаще всего с добавками трав или чесночка), как и другие богатые кальцием продукты. Именно в этом микроэлементе организм нуждается больше, чем в земных условиях, из-за влияния невесомости.
А как у них?
Астронавты НАСА, как и наши, сперва питались едой из тюбиков (кстати, в отличие от русских, в первые полёты питанием их не снабжали, считая, что недолгое время в космосе можно и потерпеть до приземления). Вдобавок к тубам добавляли немного дегидратированных (то есть высушенных) продуктов, обычно ужатых до небольших кубиков.
Все эти способы сильно меняли вкус продуктов, причём не в лучшую сторону. Изменилось это, когда еду для астронавтов начали сперва замораживать, а только затем дегидратировать и отправлять в вакуумную упаковку. Расширили и ассортимент блюд: включили в него, например, мясо индейки, суп из курицы и морепродукты. Астронавтов вооружили также водяными пистолетами: ими они «выстреливали» внутрь пакета и таким образом восстанавливали блюдо из сублимированного состояния.
Ещё один рывок в питании американцев был сделан в ходе реализации программы «Аполлон» (той самой, в рамках которой состоялся первый полёт человека на Луну). Тогда в НАСА нашли способ предоставлять космонавтам горячую воду, что сильно облегчило процесс восстановления сублимированной еды. Команда «Аполлона» могла лакомиться беконом, кукурузными хлопьями, бутербродами с говядиной, шоколадным пудингом и салатом из тунца. Сильно позже космические челноки оснастили своеобразными кухнями, где покорители космоса могли готовить (конечно, в «космическом», а не истинно поварском смысле этого слова) и принимать пищу.
Кстати, случались на орбите опасные казусы. В 1965 году пилот космического корабля «Джемини-3» Джон Янг умудрился взять с собой в полёт обычный сэндвич с говядиной. Он спрятал его в кармане скафандра! Прибыв на орбиту, Янг как ни в чём ни бывало предложил половинку сэндвича своему командиру. После возвращения на Землю пилот получил знатную выволочку: в невесомости крошки от простого хлеба могли попасть в дыхательные пути самого «гурмана» и его коллеги, что наверняка кончилось бы трагически. Вообще выпечку в космос брать можно – но только специальную, её и для наших, и для американцев готовят особым способом, чтобы совершенно не крошилась.
Сейчас меню астронавтов часто меняется, но есть определённый, вполне стабильный набор блюд. Команды астролётчиков чаще всего берут с собой в космос макароны с мясом, индейку, барбекю, морепродукты (как отдельно, так и в составе салатов), гуакамоле, йогурты, сырный хлеб, шпинат, порошковые напитки типа «Юппи» и шоколадные драже.
Автор:
Маргарита Меньшикова
Нет Комментариев